RESTAURANTE GAMBARA

EL GRANDE DE LOS RESTAURANTE DE LO VIEJO.

El restaurante Ganbara esta situado en la calle San Jerónimo 21; en San Sebastián. Sinceramente desde hace mucho tiempo tenía pensado comer en este restaurante; sin embargo en una de mis típicas tardes de pintxos por lo viejo fui a parar a Ganbara y al pedir una sidra se me puso en la barra un botellín de sidra; cosa que no me gustó en absoluto, ni la probé simplemente la devolví y me fui sin respuesta a como uno de los emblemas de la cocina donostiarra da a sus parroquianos un botellín de sidra en vez de una sidra escarciada como toda la vida de Dios. Sin embargo el tiempo curó la herida y en uno de mis paseos matutinos por el mercado Iñaki de pescaderías Conde me mostró un mero apoteósico que iba para la casa nombrada. Así que ayer que no tenía mucho que hacer me decidí a ir. Empezamos la comida de forma un tanto extraña pues me sentaron en una mesa de 5 personas; aun habiendo reservado con tiempo; pero bueno a mi particularmente no me molesto. Me tiré un buen rato mirando la carta de vinos (OJO A LOS PRECIOS; MUY ASEQUIBLES; VALBUENA DEL 2009 A 95€; SOLO HABÍA VISTO ESE PRECIO EN ARROKA BERRI) tras hacer varias preguntas sobre la carta y los platos fuera de ella me dispuse a pedir. Menú : ◾camarones./ ◾Cigala parrilla.// ◾Surtido de hongos de temporada. // ◾Revuelto de trufa negra.// ◾Rape a la parrilla. // A nivel técnico no hubo fallos, algún despite de temperatura pero frío no estaba ningún plato. La verdad que el servicio es muy profesional ni palabras de más ni de menos.  El restaurante tiene 8 mesas. El mejor plato el revuelto de trufa y los hongos; el peor por temperatura las cigalas. Pero una cosa es cierta el producto que mueve Ganbara es brutal; no encuentras muchos restaurantes con esa calidad y puedo decir que es el primo- hermano pequeño  de IBAI. La calidad de productos es realmente notable. Cigala de tronco, camarón hembra con huevas; trufa de invierno, y rape negro. ¿que se puede pedir más? Muchísimas cosas, mejor servicio, el aire acondicionado la iluminación etc etc. Pero no debemos en ningún caso que cuando vas a un restaurante vas a COMER; y en este sentido Ganbara lo borda. Hoy en día por desgracia nos da igual QUE hemos comido.