RESTAURANTE ALBÓRA

DE LOS RESTAURANTES CON ESTRELLA MÁS POLIVALENTES DE TODO MADRID.

Comienzo esta crítica dejando por principio que no soy extremadamente fanático de los restaurantes de la guía Michelín. En ocasiones creo que las pautas a seguir por la guía roja van difuminando cada vez más el verdadero sentido de la cocina y haciendo perder en muchas ocasiones el rumbo a muchos restaurantes que terminan pintando platos en vez de hacer unos buenos fondos, donde importan más los brotes y florecillas que  la calidad del pescado o de la carne. Sin embargo todavía gracias a Dios quedan restaurantes con un verdadero sentido de la palabra cortesía y calidad en lo que se hace. El restaurante albora auna todo lo bueno de esta casa teniendo como primo hermano al restaurante abarra; este de los dos es el más sobrio y tradicional. Es muy difícil triunfar en un menú degustación, normalmente de 15 platos no todos suelen gustar y puede que más de uno decepcione. Sin embargo nada que  ver con este restaurante. Todos los platos estaban muy bien pensados y ejecutados, muy rico, simple pero bien hecho y es que a veces la elegancia esta en lo simple. Pero mi broche de honor en este caso se lo doy a la sala, puede que no sea la más exquisita que haya visto, pero hacían algo muchísimo más importante, no solo lo aparentaban sino que además se preocupan realmente por el comensal. No se les escapaba ni un detalle. En especial Carlos que desde el minuto 1 estuvo atento a pesar de las innumerables mesas que tenía y lo que más le agradecí fue que no cambió el animo durante toda la velada. Todos los camareros incluso los metres se comportaron de forma cercana y profesional que es lo que busco a la hora de comer en un restaurante. Creo que lo más triste de la cena fue cuando Carlos se acercó a despedirse por que había acabado su turno. Creo que cualquier restaurante querría tener a este chico entre sus filas.  Fue una cena espectacularmente buena tanto en sala y cocina. Ojala todos los restaurantes con estrella fueran así. Por cierto nosotros fuimos al menú gastronómico. Habrá que volver para probar su taberna. Enhorabuena. @restaurantealbora