RESTAURANTE LA TASQUITA DE ENFRENTE

DONDE COME DIOS LOS DOMINGOS.

Hace más de 7 horas que he terminado esta experiencia en la tasquita de enfrente y desde que he llegado a casa he de admitir que llevo toda la tarde reflexionando, papel al frente, boli en mano y mirada a la ventana. Se que más de uno diría " ¿la tasquita? Es buena, muy buena" y se de otros que dirían "¿ la tasquita? A mi no me gustó. Sin embargo, lo que he podido vivir hoy, va mas allá de un simple y llano adjetivo, no creo justo catalogar esto como bueno o malo. Sin embargo, tras horas mirando por la ventana,  me he dado cuenta de que la palabra que mejor define a esta pequeña @tasquita es /perfecta/ y digo perfecta en un intento humilde y sincero, de demostrar que la simpleza y la elegancia tienen cavidad hoy en día en la cocina. Juanjo no cocina con máquinas, inventos o artilugios...no amigos, no..Juanjo cocina con algo perfecto y que no pueden superar ni los más ávidos en el panorama gastronómico actual...este hombre tranquilo, sosegado, de gafas y barba, cocina con la mas simple, llana pero perfecta naturaleza de los productos que adquiere...y con el tiempo me doy cuenta que eso es realmente lo que identifica el alma de una cocina; le podrás poner más o menos el toque particular del chef, pero como no cuides el producto...y creerme que he visto lo malo en lo peor y la gloria en lo mejor y el buen producto siempre esta ahí, solo hay que saber buscarlo y una vez encontrado tener el valor para cocinar, este hombre no solo tiene ese valor, sino que además hay un buen gusto que seguramente habrá sido labrado con el paso de los años ¿o es que las trufas crecen en 2 días ?. Ansioso espero volver a esta pequeña tasquita de madera, en busca de la perfección que nos ofrece la naturaleza...el producto. Irrespetuoso sería por mi parte no hacer mención de honor a @nacho_tasquita@estrellasinmichelin que me han ayudado  en todo y más, como dar las gracias al equipo de sala y @catalansomm . Y de una u otra forma me siento en deuda con @alberto_deluna , @guilledavila y @estrellasinmichelin , gracias a ellos cada día aprendo mas de este mundo y de sus mesas. Con sus visitas y consejos me han animado a conocer y probar.